Construire un site de production en 2018, l’ambition de BIMBO
BIMBO QSR est le numéro 1 mondial de la boulangerie industrielle, avec près de 15 Milliards de dollars de chiffre d’affaires.
Le fournisseur officiel de la restauration rapide en France a lancé en 2018 la construction d’une usine de production de buns.
Retour d’expérience.
BIMBO construit une usine pour une ligne de production de buns
En 2018, BIMBO QSR France implante une nouvelle usine en région parisienne pour accueillir une ligne de production de buns de grande envergure.
Ce projet a trois têtes : la master franchise BURGER KING, le logisticien STEF, basé en mitoyenneté du bâtiment et BIMBO QSR.
Avant le premier coup de pioche porté en novembre 2017, plusieurs choix décisifs ont été faits.
- S’appuyer sur l’existant pour bénéficier du retour d’expérience des usines existantes en France et en Italie.
- Digitaliser l’atelier, aller vers le zéro papier avec la mise en place du logiciel MES développé par VIF.
- Augmenter d’un cran le niveau d’automatisation (notamment pour le dosage des ingrédients).
L’usine BIMBO au service du process
Et créer un bâtiment au service du process, avec, par exemple, de faux plafonds techniques en panneaux sandwichs, une réflexion « hygienic design » menée sur la nettoyabilité des locaux et un congélateur à caissons extérieurs facilitant la maintenance.
Aujourd’hui, le groupe fait fi des idées reçues.
Non, la réglementation française n’est pas lourde et compliquée, seule la neige tombée l’hiver, est responsable des trois mois de retard sur un planning déjà serré. Non, les mairies n’ont pas fait de ponts d’or tout en se réjouissant de cet ambitieux projet.
Enfin, malgré un chômage élevé, le recrutement a été la difficulté majeure de ce projet estimé à 37 millions d’euros.
4 clés du succès ?
- une bonne structuration de l’équipe projet,
- un processus de décision court,
- une grande agilité,
- des partenaires bien choisis.
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